"Der Kurs für EU-Hygienerecht"

Im Umgang mit Lebensmitteln wie auch in allen Bereichen der Gastronomie verbergen sich Gefahren.
Es ist wichtig, diese Gefahren zu kennen und zu beherrschen, um so die Risiken für den Gast und Verbraucher zu senken.

In unserem Seminar vermitteln wir die Bedeutung von HACCP und Hygiene nach EU-Hygienerecht für die Gastronomie wie auch speziell für die Bar.

Gleichzeitig zählt diese Schulung als jährliche Hygieneschulung sowie Folgebelehrung nach IFSG, entspricht den Anforderungen der DIN 10514 und wird als notwendige Unterweisung des Betriebspersonals nach der neuen EU-Hygieneverordnung 852/2004 anerkannt.

Innerhalb des Seminars erklären wir, wie ein HACCP-System funktioniert, das nach Verordnung 852/2004 für alle Betriebe der Lebensmittelbranche Pflicht ist.
Es werden zudem zusammen HACCP - Checklisten erarbeitet.

Kursinhalte

	Theoretische Grundlagen
		Personal- und Betriebshygiene Was bedeutet das EU-Hygienerecht für meinen Betrieb? Aufbau und Grundsätze eines HACCP-Systems Folgebelehrung nach IFSG Mikrobiologische Grundlagen Umgang mit Lebensmitteln (von der Anlieferung bis zur Ausgabe) Betriebliche Eigenkontrolle Rückverfolgbarkeit Personalhygiene/ Infektionsschutzgesetz HACCP Reinigung und Desinfektion

Dauer:	4 Unterrichtseinheiten (1 Tag)
Kursgebühr:	€ 49,00*
Abschluss:	Zertifikat der BarAkademie Berlin
Termine:	Die nächsten Termine finden Sie in der Terminübersicht

*(inkl. 19 % MwSt.)